护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。它拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。烹饪时的配料和准备工作：1、配料：色拉油，盐，鸡精，酱油，葱，姜、蒜少许（依个人口味适量），最好还有老汤，饭店里的之所以好吃，老汤绝对功不可没，如果没有骨头汤适量也可以。2、准备工作：1、肉切片，在沸水里面稍微氽一下，鸡蛋清打黏稠，然后用少许酱油，鸡精，盐，蒜末拌一下，把肉放进去搅拌下，再喂到里面入味待用。2、青、红辣椒切成长三角行呈条状。3、葱切成葱花，蒜切片。以上内容参考：-护心肉
下一篇：肉臊子的做法