灰豆面做法简单，用时短，是西北人夏天最爱吃的面食之一，食用具有降暑作用，而且立秋当天很多地方也要吃灰豆面。
食材
1
面条 适量
2
扁豆 小半碗
3
韭菜 适量
4
食用油 三勺
5
食用碱 一勺
方法/步骤
1
先将韭菜切成小碎块装盘，撒上食用盐、花椒等调味料，热油，将热油浇在准备好的韭菜上。
2
将扁豆中火干炒2-3分钟，加适量水（比平时煮面条水稍多一点），小火开始煮扁豆。
3
水沸腾时，加入食用碱，汤开始发红。继续煮一会，待到扁豆熟了，大火下面条。
4
面条入锅2分钟左右，加入韭菜花，食用盐，花椒，等简单的调味料，搅拌均匀，关火，即可食用。
注意事项
1
韭菜花一定不能放进油锅炒，韭菜会变老
2
食用碱的量要看扁豆的多少和加入水的量
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