百合晒干的方法

百合

大锅、大勺、硫磺

选料。选用新鲜、鳞茎肥厚、没有病虫害、没有机械损伤、品质优良的百合作原料。用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损。将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中，并轻轻搅动，洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用。

熏硫。出锅后的百合，要立即置于清水中，让其迅速冷却。对需要保存较长时间的百合干，还要进行熏硫的处理。方法是：出锅晒至半干后，以100公斤干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时即可。

晒干。将煮制熏硫后的百合，薄薄的摊于凉晒席上置于烈日下暴晒3～4天，用手一折即断时即为成品。若煮制熏硫后遇阴雨天，应推放在室内通风处。但一定要注意不能堆积。天晴时及时晒制。如连日多天阴雨，应采用烘烤法烘干，以防霉变。

包装。干制后的百合片先进行分级，分级后用食品塑膜袋分别包装，每袋500克，用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱，置于通风干燥处。