这爆炒牛头肉其实没有爆炒羊头出名，爆炒羊头清蒸餐馆很常见的特色菜，只是现在羊肉特贵，已经涨到60多元一公斤了，市场很少有买熟羊头的，只有民族屠宰场有卖的，水涨船高，一只羊头比一只土鸡还贵。那些羊头都论个卖，大的可以买两只鸡了。
食材
1
牛头肉 500克
2
花椒粒 1克
3
干红辣椒 3个
4
油 适量
5
盐 适量
6
洋葱 30克
7
芹菜 20克
方法/步骤
1
把牛头肉切成薄片，越薄越好，干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。
2
锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味。
3
加牛头肉料酒翻炒。
4
加胡椒粉炒均匀，关火。
5
撒上香菜段。
6
拌均匀出锅。
注意事项
1
肉类买回来记得清理干净。
2
这道菜不需要煮太久。
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