咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
食材
1
鸭蛋 500g
2
酒 适量
3
盐 适量
方法/步骤
1
买回来的鸭蛋在水龙头上冲洗干净。
2
洗净的鸭蛋要晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干净。
3
晾干的鸭蛋先在酒里面打一个圈。
4
再放到盐碗内转一个圈，让鸭蛋全身都沾满盐。
5
依次做好所有的鸭蛋，然后放入不漏风的袋子内。
6
把袋子密封好，放入阴凉通风处，20天后就可以吃了
7
腌好的鸭蛋在锅上蒸熟就可以吃了。
注意事项
1
要放在密封的袋子或者瓶子里面才行
2
要彻底晾干，我是放阳台上晾干后做的，比较急的话就用厨房纸巾擦干净吧。