香辣卤鸭掌的做法

鸭掌 500克

生姜 5克

大葱 15克

桂皮 55克

香叶 5克

八角 5克

花椒 5克

干辣椒 5克

鸭掌洗净，剪去指甲和多余根部。

冷水下锅，放入3片姜片、适量料酒，大火煮沸后捞出，冲洗浮沫，沥水待用。

另起锅，热油后放入3片姜片、2段葱段，爆香后再加入1个桂皮、3片香叶、2个八角、6个干辣椒、1小把花椒煸炒出香味。

倒入鸭掌翻炒

加入适量老抽、蚝油继续翻炒，均匀上色。（蚝油比老抽多一些）

倒入砂锅，加入适量清水、2块冰糖、适量盐。大火烧开后转小火，焖煮45分钟。完成了。