“安东炖鸡”是韩国著名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品，据说是在上世纪80年代，安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争，开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单，但因其独特的口感，迅速在韩国国内享有一定的知名度。安东炖鸡味道独特而鲜美，即使没有其他的小菜吃起来也是一样的美味。香辣的鸡汤里的鸡肉，土豆，韩式粉条组成了绝妙的口味。吃安东炖鸡时，先从韩式粉条吃起，劲道的韩式粉条伴着香辣的鸡汤，让你一饱口福。
工具/原料
鸡、土豆、胡萝卜、芦笋、粉丝、大葱、老抽、辣椒、大蒜、冰糖、八角、料酒、盐、胡椒粉、香油
方法/步骤
1
鸡洗净。
2
剁成小块。
3
放在水中，洗净。
4
芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝。
5
土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段。
6
乐扣锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟。
7
将土豆和胡萝卜块捞出。
8
放入洗净的鸡块，焯水。
9
捞出，控干水分，放在碗内备用。将干净的鸡汤盛出。
10
大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起。
11
锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻。
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放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色。（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）
13
鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）。
14
放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火。
15
粉丝用剪刀剪成小段。
16
大约煮30分钟左右，加入粉丝。
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加入大葱段和芦笋段。
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继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅。
19
加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。
注意事项
1
鸡肉先焯水，撇去浮沫，清汤可以留下，等一会炖的时候放入。
2
放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡，也可以先放鸡，再放入糖和调味料，一起煸炒。
3
辣椒可以多放点，这样的安东鸡会更有味道。
4
吃安东鸡，可以配泡菜，可以解腻。
5
粉丝放入之前，一定要留出足够的汤汁，防止粉丝放入，吸收汤汁而糊锅。
6
老抽是为了上色，所以尽量不要用生抽代替。
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