波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
食材
1
波士顿大龙虾 1只
2
剪刀 1把
3
筷子 1支
4
菜板 1个
5
大碗 1个
6
刀具 1把
方法/步骤
1
准备好所有工具和大龙虾
2
从背面握住龙虾，把龙虾腿部朝外，用筷子从虾的排尿口，插入至接近头部处。
3
取出筷子，排水，这时龙虾就不动了。
5
头部处理：先卸掉大鳌，翻开头部的盖子。
6
清理取出腮，头部的胃囊清除。取出龙虾脑（可做龙虾脑鸡蛋羹）
7
这样龙虾就基本清理干净了，可以根据需要切块。
注意事项
1
虾尾可以用剪刀把腹部较软的壳剪开，再用刀将背部切开
2
可做龙虾脑鸡蛋羹（不接受腥味的人可以把虾闹丢了，因为实在是有点腥，不过营养价值很高）
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