给家人烤了2个6寸的戚风蛋糕，这是一款被大家称之为“气疯的蛋糕”，也是家人最喜欢吃的一款蛋糕。
食材
1
鸡蛋 100克
2
白砂糖 65克
3
苦荞麦蛋糕粉 100克
4
色拉油 60克
5
牛奶 75克
6
柠檬汁 5滴
方法/步骤
1
准备好食材，牛奶、色拉油、10g白砂糖混合装干净的大碗中；
2
用手动打蛋器将牛奶与色拉油、白砂糖混合搅拌均匀；
3
往牛奶混合液中筛入苦荞蛋糕粉，用手动打蛋器搅拌均匀；
4
往牛奶混合液中筛入苦荞蛋糕粉，用手动打蛋器搅拌均匀；
5
用打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊；
6
蛋白中加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋替代；
7
用打蛋器先低速搅打成鱼眼状泡泡，然后分三次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出立挺的小尖勾状态，即硬性发泡状态；
8
取1/3打发好的蛋白倒入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法；
9
将混合拌均匀的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白盆中；
10
继续采用切拌或翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊拌均匀；
11
蛋糕糊拌好后倒入到2个6寸的蛋糕模具中，用手端起蛋糕模具轻轻震动几下，让蛋糕糊中的气泡震出；
12
将装有蛋糕糊的蛋糕模具放入提前预热好的蒸烤箱最底层，150度烘烤40分钟出炉；
13
苦荞戚风蛋糕成品图
注意事项
1
制作戚风蛋糕的蛋白盆和蛋黄盆要无油、无水；
2
配方中的牛奶可以替换成清水；
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