本尼迪克蛋的做法

鸡蛋 3只

火腿 4片

黄油 100克

柠檬 1只

英式马芬 2个

葡萄酒醋 12毫升

甜椒粉 少许

葱花 少许

烤箱预热至200℃。这道菜要用到英式马芬，也就是麦满分，所以不想麻烦的，可以早上去买个麦当劳全餐，然后用里面的麦满分做也可以。

英式马芬放烤箱稍微烤干一下，然后关掉烤箱。

铺上火腿片，稍稍压一个洞，用来待会放鸡蛋。然后放入关掉的烤箱稍微回热一下，备用。

接下来要开始做荷兰酱，不想麻烦的，也可以到超市买现成的。12毫升的水和6毫升的葡萄酒醋混合，加盐和现磨黑胡椒，小火烧至剩一半的分量。

蛋清和蛋黄分离。

用水浴法保持温度，往水和葡萄酒醋的混合物加入一个鸡蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。然后一点一点的放入室温软化的黄油。

持续不断地搅拌至顺滑浓稠，然后保温备用，时不时搅拌一下，防止分离。

鸡蛋用耐高温的保鲜膜包着，口捏紧。

保鲜膜整个放入沸水中煮，至鸡蛋白凝固即可拿出来，放在热好的火腿片上。放上盘子，淋上之前的荷兰酱、葱花、一点点的甜椒粉即可。

1 鸡蛋可以用保鲜膜包着煮，也可以把鸡蛋打到漏勺中，过滤掉部分蛋清，然后用大勺装着鸡蛋，放入沸水中烫成水波蛋。

2 马芬如果不想自己做的话，可以到麦当劳购买麦满分。