鉴于每个人口味不同，菜谱里的调味料都只写了适量，而且我自己在做的时候也是毛估估的，所以没有准确计量。
食材
1
米鱼中段肉 300g
2
生姜 5g
3
葱末 5g
4
料酒 6g
5
生粉 5g
6
盐 6g
7
黑胡椒粉 12g
8
蛋白 12g
方法/步骤
1
米鱼肉洗净，生姜、香葱切成碎末。
2
将米鱼肉剔去鱼骨和鱼刺，并将鱼肉和鱼皮分离，鱼肉切成小块，用刀剁碎。
3
加入生姜末、香葱末继续剁，再加入盐、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至鱼肉比较细腻为止。
4
将鱼肉泥放入大盆里，加入两个蛋白，用筷子朝同一个方向用力搅拌，一直搅拌至鱼肉上劲，很粘稠。
5
子要用冷水浸泡过，这样鱼丸才不会粘在勺子上。
6
也可以将鱼肉泥放入手里，从虎口处挤出一个鱼丸，用勺子将鱼丸刮到锅里。勺子得用冷水浸泡过，这样鱼丸不会粘勺，会更容易滑入锅内。
7
也可以将鱼肉泥放入手里，从虎口处挤出一个鱼丸，用勺子将鱼丸刮到锅里。勺子得用冷水浸泡过，这样鱼丸不会粘勺，会更容易滑入锅内。
8
还可以直接将鱼肉泥挤入烧热的油锅里，中小火，炸至鱼丸金黄即可捞出。
注意事项
注意烹饪时间即可
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