很鲜味很正哦
食材
1
鲫鱼 1条
2
嫩豆腐 2块
3
鸡蛋 1个
4
姜 3片
5
葱 2根
6
料酒 1勺
7
盐 少许
8
食用油 适量
9
开水 适量
方法/步骤
1
买回来的鱼首先清洗干净 然后去掉肚子里的黑膜 在淋上一勺料酒去腥 抹上少许盐涂均匀腌制10分钟 然后准备葱段 姜片 豆腐切块
2
起锅烧油 煎荷包蛋 又可以多放一点 荷包蛋增加汤变白
3
油烧热煎鱼 全程小火 在锅底放入一勺盐 不要频繁翻面 这样才能保证鱼皮不破 煎至鱼两面金黄盛出
方法/步骤2
1
然后把锅清洗 锅中倒入开水 大火 放入鲫鱼 荷包蛋 葱段 姜片 几粒麻椒 盖上锅盖煮8-10分钟左右
2
撇去浮沫 这样汤干净
3
再倒入豆腐煮5分钟 加入适量盐即可出锅
方法/步骤3
这样就完美收工啦
注意事项
让汤浓白的关键在于火候要大