抓饭本为新疆维吾尔族的主食之一，主要原料为：大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等等。其味道浓郁，营养健康，深得广大食客的青睐和喜爱。但是，如何将其拓展开来，做出适合广大汉族同胞喜爱的各种味道呢？接下来，将介绍猪肉排骨抓饭的制作流程。
食材
1
大米 200克
2
胡萝卜 100克
3
排骨 300克
4
甜玉米粒 100克
5
春笋 适量（依照季节）
6
大蒜 5瓣
7
老抽 1勺量
8
白糖 3勺量
9
生抽 1勺量
10
姜 适量（依据个人）
11
料酒 1勺量
12
盐 适量
13
菜籽油 适量（能没过肉）
方法/步骤2
1
大米清洗好备用（水浸泡10分钟左右最好）胡萝卜切丁或条状（依据个人喜好）春笋滚刀切条（遇春季加入有意想不到的味道）
2
菜籽油入锅（最好用生铁锅），烧至油开（有轻微的青烟冒出）。倒入白糖，浇至完全化开，有糖红色即可（切不可过，不然糖会烧糊了）。此时赶紧倒入清洗好的排骨，进行翻炒，炒至排骨表面已经完全被上糖色。倒入适量料酒去腥，再倒入老抽翻炒片刻后，加入备好的胡萝卜、玉米粒、蒜瓣、姜片、春笋进行翻炒。
3
翻炒5分钟左右，加入500ml左右的水进行炖煮，同时加入适量盐和生抽。7/8分钟后，连汤带料一起倒入高压锅内，此时不喜欢吃到蒜的朋友可将蒜捞出，同时尝尝汤汁的咸淡。
4
将备好的大米倒入锅内，用筷子将米慢慢插入汤汁里，尽量将米均匀的浸泡在汤汁里。同时看下汤汁要刚好没过大米即可。将压力锅设定为蒸煮模式，如果喜欢肉酥软一点的，尽量将模式改为周期长一点的。这样一道适合汉族同胞的抓饭，营养健康，又带有浓郁的西域风情，您不想尝试一下吗？
注意事项
炒糖一定要适时，适度，不然糖色上不好或者变黑。