很多人都不太会烧鱼，要么鱼腥，要么鱼肉老，或者味道没调好。家里烧鱼没有餐厅那么多调料，怎么做才好吃?有很多方法，大同小异。下面介绍的红烧鱼特点肉嫩，我给大家分享下经验。
食材
1
鲢鱼 1000
2
小米椒 50
3
生姜 50
4
大蒜子 50
5
香菜 50
方法/步骤
2
油烧开，鱼下锅，轻轻翻炒表皮泛白。
3
加入配料。
4
加入白醋或陈醋、白酒或甜酒、老抽（红烧酱油）。
5
加少量的水，盐。
6
烧2分钟，加入鸡精，撒点香菜起锅。
注意事项
1
鱼下锅后，等底部炸硬点再翻动鱼。
2
撒酒时火容易烧进锅内，盖上锅盖或等一会火自动熄灭。