食材
1
猪皮 250克
2
黄豆 1小把
3
姜片、桂皮 少许
4
八角、小茴香 少许
5
香叶、红椒 少许
6
蒜、香菜 少许
7
生抽、芝麻油 少许
方法/步骤
1
取一小碗，抓上1小把黄豆，用清水浸泡1小时；
2
将买来的猪皮，焯水5分钟后，捞出
3
用刀刮除猪皮反面的肥膘，用镊子拔去猪皮表面的毛；
4
将处理好的猪皮洗净后，剪成小块；
5
准备好所需姜片、桂皮、八角、小茴香、香叶，为了方便取出，将这些调料放入煲汤袋里；
6
将浸好的黄豆、剪成小块一猪皮以及放入煲汤袋里的调料放入高压锅，加入较多的清水，水量起码高出食材2厘米
7
开盖将水煮开，持续煮上5分钟，期间撇去浮沫；
8
盖上锅盖，高压锅上汽后压上20分钟；
9
将煮好的黄豆猪皮连同汤水分别盛入几个小碗中，放凉后，移入冰箱冷藏5小时以上；
10
、做一份蘸料，取一小碗，切些蒜末和香菜末，加入适量的生抽和少许芝麻油，拌匀；
11
将冷藏后的黄豆猪皮冻取出，用小刀划成小块后，倒至盘中，撒上红椒碎；
12
将蘸料倒到黄豆猪皮冻上，即可。
注意事项
1
这款黄豆猪皮冻看上去晶莹剔透的，吃到嘴里是又香又Q的，叫它为黄豆水晶冻既雅致又形象。越吃越美的黄豆水晶冻，想美的亲就赶紧吃起来吧！
2
猪皮的前期处理一定要仔细，焯水要焯透，肥膘一定刮干净，猪毛一定要拔干净（也有说用火烧的，但是用火烧只能烧去猪皮表面的毛，毛的根还在），并且在用高压锅压之前，要将浮沫撇干净
3
要加入足够的调料，以去除猪皮的膻味；
4
煮好的黄豆猪皮冻建议用小碗装，这样吃一次取一碗，方便食用也方便保存。