马卡龙有个有趣的别名——少女的酥胸，我更想称它为马卡龙公主，她高贵而甜美，幽雅却不失俏皮，五颜六色，缤纷多彩。美味的马卡龙，对于吃货无疑是一种诱惑，你确定不来一个嘛？
食材
1
杏仁粉 60g
2
糖粉 110g
3
蛋白 50g
4
砂糖 15g
5
蛋白 2g
6
酒石酸 少许
7
食用色素 少许
8
牛奶 47g
9
伯爵茶叶 4g
10
蛋黄 17g
11
砂糖 12g
12
炼乳 4g
13
奶油 48g
马卡龙面糊
1
把杏仁粉、糖粉先过筛，再用手持搅碎机打碎，放在一旁备用。
2
将三分之一的砂糖放进蛋白（50g）里，再用刀子取出一点酒石酸，放进去搅拌，并把剩余的砂糖分次加入，打发成坚挺的蛋白霜。放入色素搅拌均匀。
3
把步骤一准备好的倒进蛋白霜里，再放入2g的蛋白，用刮刀以划切方式搅拌。
4
搅拌均匀后改用刮刀尖端翻搅面糊，使蛋白霜气泡压碎，面糊则会开始出现光泽。
5
将面糊装入裱花袋，（最好要有圆形裱花嘴）挤出一个个圆形后，放上少许伯爵红茶叶。
6
用烤盘稍微敲打桌面，让面糊表面可以平整光滑，并晾干30分钟-1小时，直到手摸饼皮不粘手为止（温度潮湿的话需要烤箱热风低温晾皮，如果没有烤箱可以取暖器或空调代替）。
7
放进150℃预热好的烤箱中，并将烤箱温度降低至130℃烘烤12-15分钟左右。
注意事项
颜色可以自选
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