猪肉馅里加进去豆腐出来的肉饼，因为豆腐的关系口感特别赞!不复杂，炸肉圆比较费油。做肉饼用油就少很多了哈因为加了豆腐，做肉饼的馅儿会比较湿，煎的时候油溅的厉害，注意别烫到做好的肉饼，可直接喷少许料酒煮下或者加酱油红烧，看你喜欢哈肉饼我做的小小个的。
工具/原料
1
猪肉 (带点肥肉，剁馅) 葱
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姜 老豆腐
3
生抽 盐
4
白糖 料酒
方法/步骤
1
葱洗净切葱花，姜切姜末
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豆腐跟猪肉比例1:3
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豆腐捏碎
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跟猪肉拌匀
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加葱花跟姜末
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一点点生抽
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一点点白糖
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少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
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拌匀即可
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锅中放适量油
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取适量肉馅儿
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最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
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用手掌压扁
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肉饼下锅
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大火煎
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到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
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表面可以有点微焦，取出
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继续下一锅
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继续下一锅
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煎好的肉饼可以直接放少许料酒
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盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
注意事项
1
豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2
因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
3
生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4
煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
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一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。
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