据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。麻辣烫可说是火锅的简装版，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的骨汤中，几分钟后捞起，热闹的吃起来！ 那么下面让我们一起来学着做这个川味麻辣烫吧
食材
1
红油豆瓣酱 350克
2
色拉油 1000克
3
生抽 300克
4
干辣椒段 200克
5
火锅底料 200—300克
6
泡椒 100克
7
麻椒 30克
8
八角 50克
9
丁香 5克
10
小茴香 8克
方法/步骤
1
将以上干香料用清水浸泡10分钟（花椒—良姜）
2
锅中放入色拉油、牛油烧至六成熟放入葱、姜炸香捞出
3
然后放入浸泡好的干香料，加少许水炒香。再加入豆瓣酱、豆豉、冰糖、火锅底料、泡椒、紫草和少许水炒香。最后加入干辣椒炒片刻。然后加入多量的清水煮1—2小时，捞出锅中的所有原料。只留下油汁即可
4
将油汁放入涮烫锅内，加入八分满高汤，再加入适量盐、味精、鸡粉、生抽调味
注意事项
用过的干调料保留下次再用一次，但需加色拉油、牛油、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、豆豉酱、葱姜片
上一篇：美味家庭版麻辣烫教程做法
下一篇：在家自己做麻辣烫！