鱼香肉丝是模仿四川民间烹鱼的调料和方法制作而成的，它具有咸、甜、酸、辣、鲜、香的特点，是很多人喜欢的一道菜。
食材
1
猪腿肉 250克
2
青椒 1根
3
红辣椒 1个
4
香菇 3朵
5
胡萝卜 半根
6
醋 5克
7
豆瓣酱 半勺
8
糖 10克
9
酱油 1克
10
大葱 10克
11
姜 5克
12
蒜 10克
13
淀粉 20克
方法/步骤
1
先将猪腿肉、青椒、红辣椒、香菇、胡萝卜切成丝，将葱、姜、蒜切好备用。用碗接半碗水，将盐、糖、醋、酱油倒入碗中，搅拌均匀备用。将盐和胡椒粉放进切好的肉丝内，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2
锅内倒入油加热，将腌好的肉丝倒进锅内翻炒，肉色发白后即可，将炒好的肉丝装盘。然后锅内倒入少许油，加热后倒入葱姜末翻炒，加入豆瓣酱炒香，依次倒入胡萝卜、香菇、红辣椒、青辣椒，最后加入肉丝翻炒
3
锅内菜熟后，加入拌好的汤汁，烧开后即可装盘食用了。