竹笋，正值开春当即的春笋，有润肠清淤排毒，提高人体代谢的功效；木耳，丰富的多糖菌类，有清燥润肺的功效；蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄），其辛辣具有杀菌驱虫的功效。这三种当季、清润、健康的食蔬一起搭配，将会有别是一番风味的小炒。 现就为大家介绍一下，关于开春应季菜竹笋木耳炒蒜苗的做法。
食材
1
竹笋 适量
2
木耳 适量
3
蒜苗 适量
4
食用油 适量
5
食盐 适量
6
鲜酱油 适量
7
清水 适量
8
料酒 适量
配菜备制
2
将蒜苗洗净、滤干→将蒜苗的绿叶与白帮分开切制成小段（2～3cm）分开盛出备用→将预先去壳、切片、煮沸熟至的竹笋盛盘备用。
炒制
1
下锅将适量的食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟左右）→将熟至竹笋片与蒜苗白一同倒入热油锅中翻炒。备注：蒜苗白不易熟，需预先下锅；同时释放蒜苗味浸入汤汁中。
2
下料入味淋入适量料酒（提香，略去盖蒜苗辛辣）→翻炒→将预先泡发好的木耳倒入锅中翻炒→淋入适量鲜酱油（提味增色）翻炒→淋入适量清水→加入适量食盐翻炒均匀。
3
最后下锅翻炒盖上锅盖，调至大火→焖煮约1分钟左右→揭锅盖翻炒→将蒜苗绿叶倒入锅中进行翻炒→关火完成→盛盘。备注：最后放入蒜苗绿叶是因为易熟，颜色好看的同时口感正到好处。
4
怎么样，不知您学会了吗，是不是很简单？那就动手制作这道色香味俱佳、营养丰富的开春应季菜品吧，让你在春天里更加焕发！
注意事项
若能荣幸帮到您，劳您给予投票、点赞、分享；若未能解决您的问题，在此致歉，多提宝贵意见加以修改完善。
上一篇：《折竹》文言文翻译及注释是什么
下一篇：关于企业年会执行的5个重点工作