粉蒸排骨是一道老少皆宜的经典川菜。拌排骨的时候，因为米粉吸水，所以水一定要加足，不然蒸出来的排骨会很干很老，判断的方法很简单，只要拌好后看上去很湿润，将米粉侵透就可以了。
工具/原料
排骨、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、盐、四季豆
步骤/方法
1
将排骨洗净后斩成小段；四季豆撕去豆筋备用。
2
用米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精盐等材料将排骨拌匀，在冰箱内放置30分钟入味。
3
取一个小碗，铺上拌好的排骨，待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸40分钟。
4
在排骨上垫上四季豆，大火蒸30分钟，撒上花椒粉和香菜即可。