作为红烧的灵魂绝对是炒糖色儿，这个菜谱会详细的教你炒糖色儿，好吃到尖叫。有好几个人在评论里强调这是鸡翅根，我就写在这，确实是鸡翅根，便宜好吃，我这里写的是我自己的做法，做饭本来就众口难调，希望大家看到我写的不喜欢的地方可以好好说哈，不要那么暴躁，我是用的鸡翅根，也可以用鸡腿，鸡翅方法是一样的。放料酒，白酒，啤酒都可以，啤酒要多放点，半罐左右，白酒, 料酒放5到10毫升。在重新说一下炖鸡腿的时间问题，如果喜欢吃有嚼劲的半小时就可以了，我家有孩子我喜欢炖的时间稍微长一点
食材
1
鸡腿 14只
2
盐 2勺
3
生抽 适量
4
八角 2个
5
冰糖 适量
6
姜 几片
7
酒 5到10毫升
8
葱 2段
方法/步骤
1
鸡腿洗净焯水
2
沥干水分和配料放在一起（配料：姜,葱段，干辣椒，大料）
3
锅中放油和冰糖（爱吃偏甜口的就放我图中这些糖，不爱吃甜的就少放点，建议使用不粘锅）用小火熬糖（*油要少放点就行了*）
4
糖化到如图中颜色即可放入鸡腿（图中泡沫是我后放的少许红糖，帮助上色，没有可不放，冰糖化了再放红糖就可以，千万不要在冰糖没有融化的时候搅拌它，只要开小火让它自己融化就行，别动它）
5
鸡腿炒到有颜色开大火到些白酒，我做肉菜喜欢放白酒，比放料酒做出来香
6
在倒入少许生抽增加香气，不要再放老抽了，要不颜色就太深了
7
加热水，放如图中小勺，2勺半盐（我炖了14个鸡腿，2斤半左右，鸡腿量不一样，要适量增减盐量哦）转小火炖
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小火炖45分钟左右转大火收汁
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看汁变少就要拿铲子不断的翻动哦，要不会糊锅底的，汁收到如图中即可
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装盘开吃，好香呀