相信大家都到饭店吃过平锅鱼，这种美味实在是香辣可口，百吃不厌！其实自己动手制作一道家庭式的平锅鱼，不仅省钱，干净，素菜可加配，满足家庭不同口味成员的要求；实在是高招啊！好了，下面介绍比饭店好吃n倍的平锅鱼制作 经验。
食材
1
豆腐 一斤
2
生菜 一颗
3
豆芽 二两
4
鱼 2斤
5
番茄 1个
方法/步骤
1
先把鱼洗净，切成鸡蛋大一样的块，把豆腐洗净，切成2cm大的块，葱、姜、蒜剁成碎，青辣椒切成丝，待用。
2
把鱼肉、豆腐、青辣椒丝、花椒、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、盐、酱油少许放入盆中，腌制30分钟到－60分钟。
3
有腌制鱼肉过程中，把所需的菜都洗净切好。时间一到，放锅，锅烧冒干烟后放食用油少许（根据不同口味的人可略多放油）！先放花椒、放入剩下的少许葱、姜、蒜碎块（如果还有干红辣椒也放进）；炒香后放入豆伴酱和豆鼓，最后放入番茄和豆芽再炒。
4
番茄和豆芽再炒一分钟后（约5分熟）；放入腌好的鱼肉和豆腐，加适量水（水占固体1/3就行了）盖上锅盖大火焖5分钟，再加生菜，查看生熟情况（此时可尝下味道，缺哪样加哪样），然后再盖上盖焖3分钟。
5
最后，掀盖查看生熟情况，一般刚好熟透，并且熟透过后1－3分钟均好。水刚好煮下剩少许。最后加香菜、小葱 ，连锅一起端到餐桌上，请家人尽情品尝吧。
注意事项
1
注意各种调料的搭配，由少到多！
2
注意水和鱼及豆腐的配比，因鱼各豆腐里加有淀粉，起收汤作用，要考虑这点。
3
平锅鱼一定要有少许汤，这样味道就出来了，但汤不能太多。
上一篇：拾味香鱼汤火锅的做法
下一篇：孜然火立方火锅辣烤鱼的做法步骤