“烩面，是河南人从小吃到大家家户户都喜欢的面食，对于它的感情，河南人都有一碗烩面情结，在此篇里着重介绍烩面胚的制作方法，所以，对于烩面不再做过多的介绍，我会在专门的烩面中再详细介绍猪肉烩面。”
食材
1
猪肉 适量
2
烩面片 适量
3
海带丝 适量
4
豆腐皮 适量
5
香菜 适量
6
姜 适量
7
盐 适量
8
八角 适量
9
鲜花椒 适量
10
草果 适量
11
料酒 适量
12
桂皮 适量
13
生抽 适量
14
老抽 适量
15
郫县豆瓣酱 适量
16
食用油 适量
方法/步骤
1
.猪肉切成丁，我把瘦肉和肥肉分开切了
2
准备好香料
3
锅中放少许油，放入肥肉丁，用小火把肥肉中的油脂炸出来
4
放入香料、豆瓣酱炒香
5
放入瘦肉丁翻炒几下，倒入生抽、老抽、料酒
6
倒入适量热水，大火烧开转小火煮至肉熟，加入适量盐
7
海带、豆腐皮洗净切丝
8
另起一个锅，将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下
9
烩面片拉扯开，下入开水锅中，煮至面熟
10
将海带丝、豆腐皮放在碗底，再将面捞入碗中，放上肉、浇上汤、撒上香菜即可