甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
食材
1
糯米 500g
2
甜酒曲 4g
3
温开水 400ml
方法/步骤
1
做好的甜酒酿
2
糯米清洗干净，浸泡12小时。
3
蒸笼内铺纱布，倒入浸泡好的糯米。
4
中间用手指戳几个洞洞。
5
盖上盖子，蒸35分钟。
6
蒸好的糯米饭倒入无水无油的容器内，捣散米饭，降温至40度以内。
7
温开水内加入甜酒曲，搅拌均匀。
8
将甜酒曲液倒入糯米饭内
9
翻拌均匀至每一粒米都包裹上甜酒曲液。
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容器清洗干净，蒸一下消毒
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拌好的糯米饭填入容器内，表面填平，中间戳个洞洞。
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容器盖严
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放在温暖处发酵至出甜酒即可食用。
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制作好的甜酒。怎么样，你学会制作了吗？
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