现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位
原料
鱿鱼，青红椒，洋葱，胡萝卜，韩式辣椒酱，油，盐
步骤
1
青红椒洗净，去蒂和籽，切菱形块；洋葱洗净，切块；胡萝卜洗净，切块；
2
鱿鱼去内脏，去皮，洗净，切花刀块。
3
韩式辣椒酱用温水调成糊状，少加点盐和白糖，搅拌均匀。
4
把鱿鱼卷在开裕霸材水锅里焯肥帽一下，捞出。
5
炒锅置火上，放牺爬入油烧至5成热，放入蒜片爆香。
6
放入青红椒块、洋葱块翻炒几下。
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