竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。下面介绍酸笋的做法
食材
1
酸笋 1
2
白水 1
方法/步骤
1
将买来的笋切菜丝状。
2
把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。
3
煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸。
4
将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，密封。
5
将封好的笋放到阴凉处，待一个月左右即可食用。
注意事项
切记腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。
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