如何制作荷叶糯米鸡

制作主料：鸡腿肉100g、新鲜荷叶4张制作辅料：豌豆50g、糯米300g、干香菇2朵、冬笋50g、广味香肠1根、肉松50g制作调料：生抽15ml、盐5g、绍酒15ml、甜辣酱30g做法：1、鸡腿肉洗净擦干水分，切成2cm见方的小块，再调入生抽和绍酒腌制15分钟；2、干香菇用热水泡发，同冬笋和广味香肠一起切成1cm见方的小丁；3、糯米提前浸泡2-3小时，再放入锅中蒸熟，随后盛出并将米粒打散；4、在糯米中放入豌豆、香菇小丁、广味香肠小丁、冬笋小丁、鸡肉块和盐搅拌均匀；5、将新鲜荷叶刷洗干净，背面向上，取适量糯米鸡肉馅料放在中间，先将底端向上折叠包住糯米，接着将左右两端的荷叶向内折叠，然后把上端的荷叶向下折叠将整个糯米包裹住，最后用丝线扎紧，使其成为枕头状；6、将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸制30分钟；7、最后将荷叶打开，在糯米鸡上淋入甜辣酱，撒入肉松即可。特色：水玲玲的荷叶小心地呵护着鸡肉与糯米，将自己的清香无私的奉献了出来。当拆开荷叶的瞬间，其中的清新气息便可以直达心底。小贴士：1、如没有新鲜荷叶使用，也可改用干荷叶，但在制作前应将干荷叶放入清水中浸泡2小时。2、蒸制糯米饭时，水量不宜过多，蒸好后饭粒不要太黏。3、还可以发挥自己的创造力，将糯米鸡制作成各种形状，更添烹饪乐趣。