今天有空给大家上一道拿手好菜，花菜肉丝。花菜在一开始接触到的时候我是拒绝的，总感觉是没有炒熟，吃起来硬邦邦的。回来吃起来才知道那叫做香脆，炒花菜的时候最好是用动物油，一般就是猪油了，也不同特意购买，卖肉的时候炸一下就可以了。
食材
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花菜 300克
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瘦肉 100克
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辣椒 50克
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食盐 8克
方法/步骤
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第一步，肉买回来切成片状，然后撒上点盐放在盘子里边搅和一下。这样可以除去肉腥味道，提前让肉入味硬朗起来。
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第二步，花菜的选择最好不好买太大的，我觉得跟不好吃。太大了弄起来还容易碎掉，最好的花菜是外部没有干枯等其他外伤的。
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第三步，这个时候可以直接用手把花菜弄成如图的状态。刀的用途就不是很大了，花菜比较脆。一刀下去碎了一地就不好了，建议使用手处理。
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第四步，这就是炼油了。最好把肉里的水分再控制一下，我这个就不是很完美，水分稍多了些。那我就多翻炒2分钟，去一下水分。盐就不要放了，等下和花菜一起放盐翻炒。
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第五步，适当的时候加入花菜，不要把肉给炒糊了。放入少许的盐和调料翻炒3分钟左右，然后盖上锅盖焖，因为花菜也有水分不怕的。
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第六步，发现花菜透水有点柔软的时候就是差不多了，再持续翻炒几下，使得味道均匀就可以出锅享用了。
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第七步，大功告成，如图所示，卖相看上去还是不错的。一起和家人享用吧。
注意事项
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发现花菜透水有点柔软的时候就是差不多了，再持续翻炒几下，使得味道均匀就可以出锅享用了
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