前晚小蟹11点才回到家，还没吃晚饭，陪他到楼下的店吃面，点了份酸辣土豆丝。 哇噻，服务员把菜端上桌我俩四眼对望，不约而同说出“这么少啊！” 我估计那份量就一个土豆，还是刨出来的，太让人失望了。 小蟹说土豆是他的最爱（估计也是大多数人的最爱），昨天中午为了弥补他对土豆丝的失望，在家给他做了一大盘土豆丝，让他吃个够！ 酸辣味的菜我最爱用的是泡椒和泡椒水，感觉比用醋和辣椒调出来的酸辣味更正，只是我的感觉，并不强迫哈。
工具/原料
土豆
葱段
泡椒
红辣椒
盐
白醋
方法/步骤
1
土豆切丝，大家都会哈。
2
............
3
.........
4
切完后，放入加了一小勺白醋的清水中泡5分钟后再冲洗下，沥水。
5
锅中放油，中火放入泡椒炒出辣味。
6
开大火倒入土豆丝翻炒1分钟。
7
炒至土豆丝透明发亮时，倒入适量泡椒水，继续翻炒1分钟。
注意事项
【心得】 1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆 2、土豆丝用白醋水泡，可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆 3、泡椒水中含盐，较咸，最后放盐时根据自己口味咸淡要掌握好量 4、大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩
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