春笋鲜嫩爽口，是春天的一道美味。春笋富含胡萝卜素和多种维生素等营养物质，春笋还具有很高的药用价值，能清热化痰，减肥通便。春笋红烧肉笋肉嫩滑味香，红烧肉色泽红亮，美味诱人，入口即化，是人们喜欢的佳肴之一。下面介绍一下春笋红烧肉的做法。
食材
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五花肉 700g
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春笋 一根
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食用油 适量
4
料酒 少量
5
冰糖 适量
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酱油 少量
7
葱 少量
8
姜 少量
9
八角 少量
10
盐 少量
方法/步骤
1
第一步，备料。 把春笋扒皮洗净，切成块状备用。把肉切成块状备用。
2
第二步，春笋焯水。 锅中倒清水，把切好的春笋倒入锅中，煮五分钟，沥干备用。
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第三步，熬糖。 锅中放少量食用油，放适量冰糖，开小火熬成红色为止。
4
第四步，炖肉。 把切好的肉块倒入锅中，放入葱、姜、八角翻炒，炒到肉变色。 加料酒、酱油翻炒上色。 然后倒入热水，直到漫过肉为止，盖盖儿炖三十到四十分钟。
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第六步，收汁。 等笋和肉都炖熟后，尝下味道，如果不够咸，可加适量盐翻炒。 然后开大火收汁。 春笋红烧肉这就做好了，出锅盛盘。
注意事项
1
这道菜不适合有胃病的人食用，特别是胃寒者忌食，因为春笋和冰糖都是凉性的，所以要特别注意。
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