学会如何在家自制美味辣椒酱，再也不用担心外面买的酱料不安全，不卫生了。从此吃得放心又下饭。
食材
1
黄豆 1斤
2
辣椒 1斤
3
白酒 2两
4
红酒 2两
5
香油 1两
6
蜂蜜 1大勺
7
生姜 少许
方法/步骤
1
将黄豆煮好，放在通风处晾干。
2
将辣椒洗净，并将表面水分晒干。为避免辣椒里面进水不便于保存，再洗净并晒干后在将辣椒柄揪下。如果嗜辣就建议用尖椒或杭椒，如果想口感偏甜，可以选用柿椒、灯笼椒。再晾干表面水分后充分剁碎。
3
充分剁一段时间，适量加一点盐，但要注意不要辣到眼睛，也要保证刀和案板的干燥。
4
将剁好的辣椒放入一个干净的，无水的小盆中待用。
5
取一小块生姜切丝或剁碎，用来调味。
6
将姜丝也投入刚才的小盆中，并取来晾干的黄豆倒入其中，开始搅拌。
7
开始加入白酒，葡萄酒及蜂蜜，酒量可以根据个人口味适当增减。继续搅拌，并随着搅拌开始加入香油，搅拌均匀。
8
最后将搅拌好的辣椒酱倒入罐中，注意装罐的过程中还要不停搅拌，这样整瓶酱才会更均匀，最后再加适量蜂蜜及香油盖住酱，更加入味，也起一定油封的效果。
注意事项
1
注意制作过程中，原材料的表面一定要晒干，否则不易保存。
2
调味料均可根据个人口味适当加减。
上一篇：辣椒酱要怎么做才好吃
下一篇：如何做好辣椒酱