小时候特别喜欢吃沙琪玛，特别是很甜的、麦芽糖能拉出很长的丝那种。现在不怎么喜欢吃很甜的食物了，所以在原来的方子上稍微有些调整。因为以前吃好红枣味的沙琪玛，觉得很好吃，所以这次也加了红枣进去。原方用的是「西镇一婶」的方子。这是我第一次尝试做沙琪玛，结果是非常的成功。希望大家也能做出好吃的沙琪玛。
食材
1
低筋面粉 250克
2
全脂奶粉 20克
3
鸡蛋 2只
4
酵母粉 3克
5
纯净水 20毫升
6
纯净水 50毫升
7
白砂糖 100克
8
麦芽糖浆 100克
9
红枣 50克
步骤/方法
1
准备好做沙琪玛的原材料
2
先把奶粉与面粉混合，没有奶粉可以不放
3
把酵母水倒进去
4
蛋液倒进去
5
所有材料混合，面团要湿一点，所以会非常的粘（如果直接用手揉面会奔溃的，我试过），所以直接用刮刀揉面就好
6
盖上保鲜膜发酵40分钟左右
7
发酵到两倍大
8
案板洒上薄薄的一层玉米淀粉，把面团滚一下沾点生粉，再把面团擀成大约3公分的厚度
9
把面切成一条一条的，在用点生粉抓匀一下防粘
10
开始起油锅啦。烧热锅子后倒油进去，油烧到七成热的时候就可以炸了。面条放到油锅后要迅速搅散，多翻动一下，受热均匀色泽才会好看
11
我都是左手抓一把面条丢到油锅里，右手拿筷子边搅动油锅，边把油炸好的面条丢到旁边的盆里，这样很快速度就都把面条炸好了
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面条炸好后放一旁备用，现在开始熬糖浆。先把50毫升的水倒到干净的锅里，把白砂糖和麦芽糖浆也一起倒到锅里。先用中火把糖浆烧开，再用小火慢熬。时不时把锅提起来转动一下，熬到颜色变成金黄色就可以了
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这时候把面条和红枣粒倒进去，因为温度降低了糖浆就凝固了，所以要迅速搅拌均匀
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我准备的是8寸方形烤盘，提前刷上一层油防粘。把搅拌好的沙琪玛倒进烤盘里，用勺子压平（这个步骤我忘记拍照了），放到自然冷却就可以了
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把沙琪玛拿出来倒扣，再切成自己想要的大小就可以了
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切面可以看到沙琪玛很酥松，口感也挺好的，不会太绵软也不会太硬
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再把沙琪玛装到包装袋里，就完成啦。无论是送人还是自己吃都非常棒
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