食材
1
中筋粉 180克
2
鸡蛋 2个
3
蛋黄 3个
4
无铝泡打粉 小半勺
5
小苏打 2克
6
盐 1克
7
麦芽糖 100克
8
细砂糖 100克
9
水 50毫升
10
黑芝麻 酌情
方法/步骤
1
把面粉和鸡蛋蛋黄还有无铝泡打粉，小苏打，盐。搅拌均匀，揉成面团。用保鲜膜包上醒半小时。
2
在砧板上撒上玉米淀粉，把面团擀成两厘米厚的薄片。然后在中间剪成小片。
4
把它放在吸油纸上除去多余的油
5
到入盆里，准备熬糖浆。这个步骤我忘拍了。把麦芽糖和砂糖还有水倒入锅中，一开始不要搅拌容易引起糖结晶。熬到糖起泡了，准备一碗凉水。把熬好的糖，滴几滴进去看看糖会不会凝固，拿到手上的时候是软而黏，并且成型的糖就说明熬好了。不能熬过头，要不然就会很硬。
6
把糖均匀的倒入炸好的面条里，迅速搅拌。现在天冷会很快冷却凝固。要不然有的粘上糖了有的还没有就不方便后面成型了。把模具抹点油，一定要抹一点点油啊。方便脱模。把搅拌均匀的沙琪玛倒进模具按压紧一点。撒上黑芝麻！！！
7
冷却后，可以切割
8
美味的沙琪玛准备好了！