食材
1
芽菜 250克
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干辣椒 5个
3
大蒜 2瓣
4
食用油 适量
5
食用盐 备用（个人觉得不够咸再加）
6
味精 适量
方法/步骤
1
芽菜是川南黔北地区特有的绿色蔬菜（芥菜）。贵州北部只有赤水，四川南部只有宜宾，四川只有泸州。
2
芽苗菜是用传统工艺制作的。除盐（胡椒、胡椒、生姜可适当放）外，不添加任何添加剂，否则口感不地道。
3
如图
4
首先把芽菜洗干净切碎，越碎越好，把干辣椒切成1cm左右的小段，大蒜切片备用。
5
烧热锅，放入适量食用油，可以是半植物油，也可以是全动物油。我觉得动物油更香。
6
油热后，加入切好的辣椒和大蒜。当辣椒变成金黄色时，倒入切好的芽苗菜，炒一下。芽本身有盐，一般不加盐。根据个人口味，可放入味精碎肉等。
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翻炒一分钟左右即可出锅。炒好的芽菜可以直接下饭，非常好吃下饭，很多小朋友都喜欢。还可以用作面条，炒饭，馅料等。