白菜产于北方的草本植物，含有大量的维生素、钙、铁、磷等，其中维生素C、E具有养颜护肤的功效，秋冬季节天气干燥，皮肤容易干涩，多食用白菜可以大大缓解；白菜中还含有许多的粗纤维，不但可以帮助润滑肠道，还能促进排除毒素，利尿通便，清热解毒。但是白菜有含有硝酸盐，硝酸盐容易转化成亚硝酸盐，使用不当就会中毒。所以我们要食用新鲜的白菜，餐桌上尽量不要剩，若剩下的白色第二天就不要食用了，以免中毒，得不偿失。因为受冬季天气干冷的原因，卖菜、买菜都不是很方便，所以家家户户都喜欢屯一些白菜留着过冬，那么如何贮存大白菜呢？
方法/步骤
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晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。
2
防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。
3
土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。
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地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。
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制作成泡菜：如果白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。
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