干豆腐签子是东北农村百姓家常见的一种菜肴，每逢过年的时候家家户户多多少少都要做那 么一点。下面我给大家说一下做法。
食材
1
肉馅 3斤
2
干豆腐 二斤（25张）
3
香菜末 二两
4
鸡蛋 2个
5
大葱 适量
6
花椒、大料 适量
7
土豆淀粉 适量
8
酱油、 适量
9
姜、蒜 适量
10
老汤 3勺
方法/步骤
2
在放入，酱油、花椒、大料、味素，3勺淀粉拌匀。
3
在打两个鸡蛋搅匀，备用。
4
接下来就是拿一张干豆腐扑在案子上，把肉摊在上面，在一头大约留两厘米的地方不要放馅。这时就从一头卷起，卷到没有馅的地方停下，把较好的鸡蛋均匀的摊在上面。并粘起剩下的部分。
5
最后把卷好的签子，摆放在蒸帘上放入锅里蒸熟即可。在切成大小适当的菱形，摆在盘子里就OK了。
注意事项
老汤不要加入太多
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