在职业技术学校学习烹调知识的时候，就要先学习怎样用刀来切菜和肉，尤其是用刀来切肉是有很多的方法的，如猪肉有肥猪肉和瘦猪肉，肥猪肉用刀切的方法和瘦猪肉用刀切的方法是不同的，所以瘦猪肉是有条纹的，所以就要按照条纹来切就很容易切了。
工具/原料
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瘦猪肉
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菜刀和菜板
方法/步骤
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买回来瘦猪肉最好的纯的瘦猪肉，这样就能看到熟猪肉的条纹，还要对瘦猪肉进行清洗，放在菜板上。
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看到了瘦猪肉的条纹后就要用刀将瘦猪肉按照条纹顺茬的分成两份。
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右手握刀要我稳垂直的放在瘦猪肉上，左手要按住瘦猪肉块，右手就向下切。
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分好的瘦猪肉块后，就用刀分开的切瘦猪肉块。将一块的瘦猪肉块顺过来后用刀切成均匀的薄片。
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在右手和左手的配合下，一块瘦猪肉块就用切成均匀的薄片来，每一片肉片都不粘结。
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学习烹调技术就要先学习怎样用刀来肉和菜，通过实际的操作多次后，就能将理论的知识运用实际之中。
注意事项
用刀切肉是时候就注意用刀的安全。
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