这个应该不算小吃，算是辅食吧，其实也算一种风味小吃。
食材
1
鲜红辣椒 5斤
2
干辣椒 1.5
3
干豆瓣 2.5斤
4
红花椒 0.9斤
5
老姜 1斤
6
盐 1.5斤
7
白酒 7两
方法/步骤
2
这一步我们要把碎渣淘走，免得吃的时候哽牙，拿到冷水中降温。把豆瓣放进早就准备好的面粉里面，这面粉可是要上等的面粉，低端无质量的面粉做出来的，味道就不一样啦，至少要保证原味嘛！
3
搅均匀摊放在那个簸箕里面，这样豆瓣就会不断产生微生物，他们会发酵，然后豆瓣变得很有味道哦！第一个步骤就这样。
方法/步骤2
1
发酵完成之后，我们可以把长霉的豆瓣放到一个缸子里面，重点来啦！
2
把事先准备好的食盐，还有清水，切记食盐不可过量哟！因为这样做出来的豆瓣只有你自己吃呀！然后混合均匀地进行翻晒，白天晚上都要注意摆放的时间和天气，不要让雨给淋湿罗！
3
最后，我们就把事先准备好的：鲜红辣椒,干豆瓣,干辣椒,红花椒,老姜,白酒....这些东西都给我一股脑地撒下去，这样的豆瓣看起来就会很有食欲的啦！
方法/步骤3
方法/步骤4
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