川菜中的凉菜，真的好吃。
食材
1
三黄鸡 1000克
2
花椒 20克
3
黄瓜 100克
4
姜 15克
5
料酒 5克
6
生抽 5克
7
大蒜 10克
方法/步骤
1
将鸡洗净冷水下锅，加入一根小葱（葱先切成段），一块老姜拍碎丢进去，花椒粒，料酒，盐2小勺，开大火煮开，撇去浮末，大火煮8分钟关火，加盖闷35分钟。
2
大盆加入冷开水和冰块，将闷熟的鸡肉放进去，这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口脆嫩。
3
大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥，小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）
4
开始调料汁，装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤，我是用的这种小汤勺。
5
依次加入所有作料，尝一下味道感觉还差什么味道及时调整。
6
黄瓜切薄片在盘底摆放一圈，鸡肉切小块摆放在黄瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒点白芝麻，最后在表面撒上葱花就完成了。
注意事项
1
喜欢麻辣的人可以多放点辣椒。
2
鸡肉不要砍太大才容易入味。
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