炒凉粉是开封的一种风味小吃，深受大众喜爱。炒好的凉粉软糯中还有着Q弹，咸香入味，每次能吃下一整盘，即是菜又可以当饭
食材
1
凉粉 500克
2
老干妈 适量
3
青蒜 2棵
4
生抽 适量
5
老抽 适量
6
白糖 适量
方法/步骤
1
主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱
2
凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。
3
热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）
4
小火炒香
5
炒香后放入切好的凉粉。
6
翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽
7
加入1/2茶匙白糖
8
加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
9
凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。
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再次翻炒均匀即可。
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成品！
注意事项
凉粉要稍微烧制一会，微变透明最好吃。
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