农家小炒肉，由青椒和肉片炒制而成，是很多人常吃的家常小菜。小炒肉油少容易粘锅，油太多又较为油腻不够健康，怎么才能做得不粘锅且油量刚刚好呢，快来看看小编的分享吧。
食材
1
猪肉 100g
2
青椒 100g
3
淀粉 2g
4
食盐 适量
5
食用油 适量
6
蒜瓣 2g
方法/步骤
1
准备好食材，冷水冲洗干净，这些食材刚好一小碗的量.
2
猪肉切成小片状，倒入碗中，加入一勺淀粉、生抽、老抽搅拌均匀，放置3分钟。再将青椒切片，蒜瓣切片.
3
平底锅无水烧热，倒入油烧至冒烟，转动锅柄，将热油淋至全锅，倒出。热锅滑油这一步是不粘锅的关键。热锅再倒入凉油，放入调制腌好的肉片，大火翻炒30秒，刚好变色盛出待用。
4
锅中再倒入适量油，加入蒜瓣大火爆香，再倒入青椒炒至断生，加入炒好的肉片大火翻炒30秒。
5
转小火加入老抽调色，再加适量蚝油，翻炒均匀。起锅装碗。一碗香喷喷的农家小炒肉就做好了！
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