人在北方总想起远在南方的家乡，尤其回想起那酸，脆，爽口的咸菜——腌萝卜。吃起来嘎嘣脆，还特别开胃，适合吃粥，也适合泡饭吃，那味道简直了。
食材
1
萝卜 4根
2
冰糖 适量
3
盐 适量
4
大蒜 可放可不放
5
辣椒粉或者小米椒 适量
方法/步骤
1
萝卜切条状，图片上是四根萝卜的量，人多可多做些，人少少切点。
2
切好之后需要放在阳光下晒，如果太阳光比较强晒一天就行了，太阳不好就要多晒几天，把里面水分晒出去，干一点会更脆。
3
晒到这种程度，就可以撒上盐了，盐的量要自己掌握好，少了的话，萝卜会很酸，还容易坏，一个口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上盐之后用手搓下，让盐能布满每一个萝卜条，让盐融合。
4
放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快点，放细致白砂糖也可以的呦。
5
冰糖融化后，倒进去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都准备点都放一点。根据吃辣程度放就可以了。
6
腌制一个星期后，就可以吃了，这个时间口感最佳，因为时间久了，萝卜也会越来越咸。看呦，这样又香又脆的腌萝卜就做好了。
注意事项
1
一定要晒的干一点，腌制时候，不管放在盆里还是罐子里都要用筷子把萝卜压实了。
2
蒜为啥不放呢，是防止放进去变坏，吃的时候再放蒜也是可以的。