瓠瓜有的地方又叫胡芦。鲜嫩的瓠瓜，味美甘甜，还可消肿结、滋润肌肤，《诗经》和《本草纲目》均有记载，可见其历史的悠久和价值的高贵。而事实上是高而不贵，因为瓠瓜产量高，种植也广泛。是很不错的美食，只是一般家常做法比较单一，多是以清炒为主。这里介绍一种俺们乡下人的做法——油煎，希望你会喜欢！
食材
1
瓠瓜 500克
2
油 适量
3
盐 适量
4
大蒜子 三个
5
料酒 适量
6
葱花 适量
加工方法
1
去表皮最好的去表皮的方法是用锋利的瓦片（打碎的瓷碗的残片最好）刮，不过很多人还是会选择用刮皮器。
2
切块由于是油煎，切成一厘米左右厚度最佳。
油煎过程
1
热油，先少量煎不要一次放入大多，根据油的多少和锅的大小，每次放三四片油煎。
2
煎好一面后翻转煎另一面煎的时候要注意火候不宜过大，避免烧焦。同时注意翻动，煎得差不多时，让出位置放入未煎的，这样节约煤气。
3
煎好后装盘备用把煎好的用盘子装好，直到全部煎完为上。
炒制过程
1
热锅热油用煎瓜的残油即可，爆香大蒜子。
2
倒入煎过的瓠瓜加入盐，翻炒入味，加入料酒调味提香。
3
加入清水焖三分钟为了入味充分，加水盖好焖两三分钟。
4
出锅装盘装盘后撒上葱花，和姜丝提香。上桌！
注意事项
2
看完觉得不错，请在下面投个票，谢谢！
下一篇：西红柿葫芦肉丝汤