酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。一般酸奶需要放置在0-6摄氏度保存，如果长时间存放在常温、高温或暴露在阳光直射的环境下,会导致细菌在其中大量繁殖,可能引起食物中毒。市售酸奶储存条件常常达不到要求，而且卫生条件也很难控制，因此学习自制酸奶是很有必要的。
方法/步骤
1
准备4袋200ml的纯牛奶和一小袋酸奶发酵剂；
2
将酸奶机中的发酵缸洗干净，一定不能沾油，用刚烧开的水彻底消毒1分钟以上，搅拌用的筷子也要消毒；
3
将4袋牛奶全部倒入发酵缸，放入一小袋酸奶发酵剂，搅拌均匀；
4
将发酵缸放入酸奶机体中，调至酸奶制作状态，调至时间为10小时，打开开关开始发酵；
6
用干净的勺子盛出，酌情加入白糖或其他果料即可饮用。
注意事项
1
发酵容器一定不能沾油，要确保消毒效果；
2
制作好的酸奶一定要先放冰箱钝化，才能获得最佳的口感。
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