水波蛋原料：鸡蛋1个、白醋1/2大匙
荷兰酱原料：蛋黄1颗、柠檬汁1/2小匙、融化的无盐黄油60ml、盐少许、黑胡椒粉少许
其他原料：英式玛芬包1个（英式玛芬包的具体做法可以点击这里英式玛芬包具体做法）、番茄适量
蛋黄一颗（我做的荷兰酱的量是两人份的）
无盐黄油一定要融化
关键的第一步：鸡蛋黄隔水加热然后打散，隔水加热打散蛋黄。打的稍微颜色变浅，然后放入15ml的无盐黄油，进行搅拌，关键就是黄油不要一次行都加进去，分四次放进去，每加一次黄油，都要搅拌均匀，液体变浓稠，在加下一次，以此类推，等所有黄油都加完，继续用打蛋器搅拌，直到液体浓稠，颜色变成浅黄色。
加完黄油之后，加入1/2小匙的柠檬汁继续搅打到颜色如图的浅黄色。
放完柠檬汁搅拌均匀之后，最后放入适量黑胡椒和盐，搅拌均匀即可
制作好的荷兰酱如图可以连续的滑下来就可以了，荷兰酱味道很香，奶油味道浓郁。
接下来制作水波蛋，先把鸡蛋放入一个碗里，这样水波蛋更容易成形好看。关键的第二步：锅里放入水，再放入一些白醋，这样可以让水波蛋形状好看，容易成型
关键的第三步：水开之后，用筷子或者铲子旋转水，让水出现漩涡状，在马上放进鸡蛋，这样鸡蛋蛋清不容易散开，很容易煮成好看的水波蛋。
等水波蛋成型之后，关火，放在水里泡一下，就可以了。
最后进行装盘，把英式玛芬包中间切开，放上煮好的水波蛋，如果喜欢可以在面包先放上一层火腿片，或者香肠放在盘子边上也可以。最后在水波蛋上均匀淋上荷兰酱。其他的蔬菜可以以自己喜欢配在盘子边上就可以了。
关键第一步：制作荷兰酱的时候要注意：鸡蛋黄先打散，打的稍微颜色变浅，然后放入15ml的无盐黄油，进行搅拌，关键就是黄油不要一次行都加进去，分四次放进去，每加一次黄油，都要搅拌均匀，液体变浓稠，在加下一次，以此类推，等所有黄油都加完，继续用打蛋器搅拌，直到液体浓稠，颜色变成浅黄色。
关键第二步：制作水波蛋的时候放一些白醋在水里，这样鸡蛋很容易成型，蛋清不容易散掉
关键第三步：水开之后，用筷子或者铲子旋转水，让水出现漩涡状，在马上放进鸡蛋，这样鸡蛋蛋清不容易散开，很容易煮成好看的水波蛋。