吃了30年鸡蛋羹，这个做法第1次尝试，太嫩了，连吃2碗不过瘾！ 鸡蛋是优质的蛋白质来源，而且价格便宜，深受大家的喜欢，我家小朋友从小到大，我都坚持每天给他做个炖蛋，一直以来，为了省事，我都是用微波炉蒸鸡蛋，高火，2分钟就成，确实简单省事，不过自从学会了这个炖蛋的做法后，家里的微波炉就彻底用不上啦！这个用蒸锅做出来的炖蛋，细腻、嫩滑、比嫩豆腐还要嫩呢！品一口，有吃果冻的感觉，儿子真的是着迷啦！吃一个都还不过瘾，今天早上索性给他蒸了两个，一个咸的一个甜的，儿子说，跟吃甜品一样！
食材
1
鸡蛋 100克
2
水 120克
3
盐 10克
4
葱花 20克
5
生抽 5克
方法/步骤
2
鸡蛋磕入碗中，用蛋抽充分打散。
3
将热水慢慢倒入蛋液中，记住是马上哦（调迅侨这是秘诀所在）。一边用非常缓慢的速度慢慢慢慢的将开水倒进搅拌均匀的蛋液里，一边用筷子用相当快的速度不停脚步搅拌蛋液。
4
一直到热的糖水全部加到蛋滚里为止！
5
水量大约跟鸡蛋液差不多，也就是说，开水的量和鸡蛋是1:1的比例。左边这碗是纯迅屈蛋液，右边这一碗是加入开水后的量，对比下就知道大约的状态了。
6
两份都打好，表面盖上保鲜膜，用牙签撮几个洞，将碗放入煮沸的水里隔水蒸10分钟，再焖三分钟即可。
7
隔水炖的时候，大约5分钟的时候马上揭开锅盖脂鉴透透气，再盖上炖5分钟就好了！
8
成品，享受时刻！
注意事项
不要质疑，记得一定是用开水！开水！开水倒入蛋液中的时候，记得一边倒水一边迅速搅拌，不要担心会将鸡蛋液烫成蛋花儿，这个做法真的真的非常非常嫩，绝对值得试试！
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