东北酱骨头是一种东北特色美食，主材一般以猪棒骨和脊骨等为主，经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死，而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
食材
1
大棒骨 1500克
2
龙骨 10千克
3
老母鸡 1只
4
水 25千克
5
干贝 1千克
6
猪前手 2千克
7
葱段 50克
8
姜 50克
9
秘制酱 2000克
方法/步骤
2
秘制酱汁的制作原料：清水25千克，龙骨10千克，老母鸡4千克，干贝1千克，猪手2千克。 调料：花椒20克，丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，姜块、葱段各150克。 制作：1、老母鸡宰杀治净，与龙骨分别入沸水中大火氽5分钟（边氽边打去浮沫），捞出控水；猪手烫去杂毛，对半剖开，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火氽5分钟，捞出控水。 2、花椒、丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻、干姜、陈皮洗净控水，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裹。 3、不锈钢桶内放入所有原料中火烧开，改小火熬6个小时，放入除味精、葱段、姜块之外的所有调料小火熬2小时，加味精、葱段、姜块调味后出锅，放凉即成。
注意事项
一定要把煮出来的脏物捞干净