过年买的胖头鱼真是够大的，只切了一小段就够做一盘了。
食材
1
胖头鱼 大约1000克
2
葱，姜，蒜 各5克
3
花椒，大料 各3克
4
盐 5克
5
料酒，酱油 各5克
6
醋，味素，白糖 2克
7
香菜 少许
8
食用油 20克
方法/步骤
1
胖头鱼切一小段，大约1000克。
2
去鱼鳞，内脏，清洗干净。
3
切成大小差不多的6块，放入酱油，料酒拌匀腌制10分钟。
4
葱切段，姜切片，蒜扒瓣。
6
锅中倒入食用油，油八分开，将鱼块放入锅中炸至金黄色。
7
将碗中的辅料倒入锅中。
8
加水和鱼齐平.
9
大火烧开，中火炖20分钟。剩少许汤，鱼就做好了,出锅装盘，撒上香菜，就可以上桌了。
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