厨爸教你做砂锅酸菜白肉

东北酸菜 500g

红薯粉条 100g

盐 3g

大蒜片 2-3瓣

白胡椒粉 1g

五花肉 500g

大葱段 1节

姜片 3-4片

盐 5g

料酒 10g

烧开一壶开水，加入猪肉、洋葱、姜、盐、料酒，煮40-50分钟。把红薯面泡在温水里。小贴士：你不能不把粉末留下。

用筷子把肉插进去。试试看。如果很容易插进去，说明肉已经煮透了。取出冷却。不要把煮肉的汤扔掉。

五花肉冷却后切0.5厘米的片。片不要切的太薄，会比较没有口感，太厚呢又容易不入味。

酸菜粉丝铺在砂锅里，白肉扇铺在粉丝上。小贴士：你必须选择一种能忍受烹饪的品种。再厚一点，再宽一点就可以了。做宽粉也可以。

刚才煮肉的汤，倒在锅里。大火加热至汤开了。

白胡椒，蒜片，一起倒入锅中。盖上锅盖，用中火煮30分钟。喜欢软烂口味的人可以煮一个小时。小贴士：需要注意的是，酸味会掩盖部分咸味。也就是说，酸汤不太咸的时候，含盐量已经很高了。所以不要为了口味而吃太多盐。

最后，洒上青葱，就可以了。